白茶随着储存时间的延长，其内含的物质在空气、温度、湿度等因素的影响下，黄酮类的含量越高。研究表明，陈10年白茶的黄酮类含量可达13.26mg/g，是“一年茶”的2.34倍。而茶叶当中的咖啡碱、茶多酚等物质会明显下降。虽然白茶保存时间长，但仍然有期限，在极为严格冷藏的保存条件下，最长保存时间为20年，不过这样的白茶市场上很难见到。

“3年茶”如何冲泡

市场以“1年茶”和“3年茶”较为普遍，“1年茶”的炮制方法与绿茶较为相似，“3年茶”就有讲究了。

1、先要撬茶，用茶针或茶刀将茶饼撬成薄薄的片状。最好用一百度的沸水来冲泡，如果温度太低的水，不能将茶叶当中的内含物激发释放出来。

2、茶与水的比例适量，一般是150毫升的水，泡3～5克左右的白茶，如果白茶饼的储存年份超过了3年，就要适当减少一些投茶量，原因是年份越高的老白茶里面内含物越丰富，泡出来的茶汁越浓。

3、另外要记得醒茶，冲泡前将茶叶投入到茶杯当中之后，先注入少量的沸水，浸泡几秒后，迅速将水倒掉，再开始泡茶。这样使茶的细胞壁和毛孔被打开，细胞内的果胶、芳香烃等物质完全释放出来。

筱雅有话说

无论什么茶，茶叶的吸附性很强，很容易吸收周围环境中的味道，所以要远离有异味的地方，放置干燥防潮、避光低温、密封的环境保存。

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文章来源：《中国现代药物应用》 网址: http://www.zgxdywyyzz.cn/zonghexinwen/2021/1010/1982.html